natgonzalez

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Alfajores de Maicena (sin gluten ni lactosa)

Hoy me decidí a actualizar el blog con una de las últimas cosas que hice. Se trata de alfajores de maicena aptos para celíacos y alérgicos al trigo.
La receta puede ser modificada, reemplazando la mantequilla por aceite vegetal y rellenando con mermelada en vez de manjar, siendo apta para intolerantes a la lactosa y a la caseína. Es fácil y rápida, sólo se necesitan ganas de amasar y un horno limpio en caso de prepararse para celíacos.  Yo utilicé un molde de flor, pero se puede utilizar cualquier molde que permita relleno y si no hay uno a mano, un cuchillo y un poco de imaginación pueden salvar el día.

Esta es la primera vez que comparto una receta con el mundo,  fue inspirada por los chilenitos y los mendocinos.  Si alguien allá afuera encuentra esto y hace mis alfajores, ¡por favor comente!(If there are any coeliac traveling through my blog who doesn’t speak Spanish, please feel free to request a translation of this recipe in the comments)

Los ingredientes necesarios son:
100 gr. de manteca o mantequilla
4 cucharadas de aceite vegetal
600 gr. de  Maizena (fécula de maíz)
3 yemas de huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 limón rayado (sólo la cáscara)
2 cucharadas de azúcar
1 taza de agua tibia

Preparación:
El primer paso es añadirle a la maicena los polvos de hornear, luego se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta.
A continuación, los ingredientes secos deben mezclarse con los ingredientes húmedos en el siguiente orden: yemas, mantequilla con azúcar, aceite y ralladura del limón hasta formar una masa suave. Generalmente, la masa no se une del todo con los ingredientes secos, entonces se hace necesario añadir el agua tibia gradualmente hasta lograr una masa que no se separe.
Cuando la masa se transforme en una bola, se debe estirar para ser cortada con un molde, si no hay un molde a mano pueden utilizar un cuchillo y cortar como cuadrados.
El penúltimo paso es hornear a temperatura moderada por 10 MINUTOS (o hasta que tomen un tono dorado).

Relleno:
Cuando estén frías se pueden rellenar con mermelada, manjar, chocolate o lo que sea que quieran -y puedan- comer. Se puede rodar el alfajor por coco rallado para un acabado más tradicional. El último paso es comerlos.

FIN.NatGonzaleza

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